Die Wirkungsweise und Anwendung verschiedener Vitamine, Mineralstoffe und Kräuter wurden in unserem Newsletter bereits oft behandelt. Aber was genau machen wir mit diesen Inhaltsstoffen, bevor sie, zu Nahrungsergänzungsmitteln verarbeitet, unser Haus verlassen? Welche Prozesse gehen dem voraus? Was bedeutet beispielsweise „Mazerieren“ und bei welchem Endprodukt wenden wir diese Technik an? Wir erklären es Ihnen.
In der Phytotherapie taucht häufig der Begriff „Mazerat“ auf, aber was ist das eigentlich? „Mazerat“ leitet sich vom Verb „mazerieren“ ab, was wörtlich „weich machen“ oder „einweichen lassen“ bedeutet. Dadurch können lösliche Bestandteile der Kräuter aus dem Pflanzenmaterial extrahiert werden, was zu einem wirkungsvollen Mittel mit langer Haltbarkeit führt. Diese Technik wird bereits seit Jahrhunderten angewendet, aber wie funktioniert sie genau?
Man nehme…
Es beginnt mit der Ernte des ausgewählten Krauts und dessen gründlicher Reinigung. Bei der Kaltmazeration lassen wir eine Mischung aus Kräutern oder Teilen von Kräutern – wie Blätter, Blüten, Stängel oder Rinde – über einen langen Zeitraum bei Raumtemperatur in einer Flüssigkeit ziehen. Dies kann Alkohol, Glyzerin oder Öl sein, wobei Öl zum Mazerieren eher selten verwendet wird. Auch eine Kombination aus Alkohol und Glycerin ist möglich. Bei DuSart Pharma mazerieren wir in einem häufig verwendeten Verhältnis von 1:10, auf Wunsch ist jedoch auch ein noch stärkeres Verhältnis von 1:5 möglich.
Tee auf eine andere Art
Bei einem Verhältnis von 1:10 wird 1 Teil Kräuter mit 10 Teilen Alkohol, Glyzerin oder Öl gemischt. Um die Wirkstoffe aus den Kräutern zu extrahieren, muss die Mischung eine bestimmte Zeit lang „ziehen“, also mazerieren. Man kann dies mit dem Aufbrühen einer Tasse frischen Tees vergleichen. Wir wenden eine Standard-Mazerationszeit von 10 Tagen in Alkohol an. Je nach verwendetem Mazerationsmedium kann dies abweichen. Diese Zeit können wir bei Bedarf etwas verkürzen oder verlängern. Es ist unbedingt erforderlich, dass die Kräuter vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind und gut durchfeuchtet bleiben. Während dieser Mazerationszeit rühren wir die Mischung daher gründlich um.
Filtration
Nach Ablauf der Einweichzeit wird die Kräutermischung ausgepresst und anschließend filtriert. Bei der Filtration wird die Mischung durch einen Filter geleitet, wobei die gröberen Bestandteile im Filter zurückbleiben. Die Flüssigkeit mit all ihren Wirkstoffen ist dann bereit für die weitere Verarbeitung! Mehr dazu beim nächsten Mal.
